日本同様、フォンデュ料理は、アメリカでも人気が高く、美味しいフォンデュレシピが
いろいろとあります。フォンデュ料理の人気は、見た目も美しく、みんなでワイワイ
食べれて食卓を明るくするところ、パーティーメニューにも活躍するところ。そして、
アペタイザー、メイン料理、デザート、と幅広いフォンデュレシピが存在するところです。
おいしいフォンデュのレシピを、いろいろいっぱい集めてみました。
Part1の今回は、いろいろなデザートフォンデュです。
まずは定番のチョコレートフォンデュです。
こちらは、アメリカで人気のフード番組 Racheal Ray さんのレシピです。彼女の番組は、
30分で全ての料理を作り終えるという、スピーディーでおいしくできる料理が自慢です。
紹介されるデザートレシピも簡単で短時間で作れるもの、そして目を引くものばかりです。
こちらのチョコレートフォンデュのクッキングタイムは、わずか5分です。
チョコレートフォンデュ
材料 （４～６人前）
- 3/4 cup 生クリーム
（チョコレートフォンデュが固まりすぎたら注ぎ足す用に、別に1/2 cup 用意する） - 400 g ビタースイートチョコレート （細かくする）
オプション
- 2 tablespoons フランジェリコ or アマレットリキュール
- 1/4 cup ハーゼルナッツ or アーモンド （細かく刻む）
ディップするのも （３，４種類用意するとよい）
- ビスコッティ
- プリッツ （太め）
- パンケーキ （キューブに切り分ける）
- フレッシュフルーツ （バナナ、イチゴ、パイナップル、キウイなど）
チョコレートフォンデュの作り方
- 生クリームを鍋に入れ、小さなバブルがでる程度に軽く沸騰させて火を止める。
- 鍋を火から下ろして、チョコレートを入れる。
（3~5分程度、チョコレートがやわらかくなるまでそのまま待つ） - 泡立て器でよくかき混ぜる。
- オプションでリカーやナッツを混ぜ入れる。
- フォンデュ鍋に移して、キャンドルの火をつける。
- ディップするフルーツやプリッツなどを、綺麗にお皿に盛り飾る。
- チョコレートフォンデュが固くなったら、取り置きの生クリームを少しづつ足し、混ぜ合わせる。
キャラメルとエスプレッソのなめらかなコクがやみつきな、キャラメルモカフォンデュです。
モカのほろ苦さとキャラメルとチョコレートの甘さがベストマッチ、簡単に作れるレシピで
薫り高いゴージャステイストのデザートフォンデュに仕上がります。
キャラメルモカフォンデュ
via Recipe Zaar
材料 （４～６人前）
- 400 g キャラメル
- 1/4 cup 生クリーム
- 1/4 cup エスプレッソ （濃いめ）
- 85 g ビタースイートチョコレート （細かく刻む）
ディップするもの （何種類か用意する）
- フレッシュフルーツ （洋ナシ、いちご、グレープ、バナナ、アップルなど）
- マショマロ
- プリッツ （太め）
- スポンジケーキ （キューブに切り分ける）
- バタークッキー
キャラメルモカフォンデュの作り方
- 鍋にキャラメル、生クリーム、エスプレッソ、チョコレート入れて、小さなバブルがでるまで
沸騰しないようにそっと温める。 - なめらかになるまで、かき混ぜる。
- フォンデュ鍋にキャラメルモカフォンデュを移して、キャンドルに火をつける。
- ディップするフルーツ、ケーキ、クッキーなどを、綺麗に盛り付ける。
番組では、スタジオの観客を前に、生演奏バンドに合わせ料理ショーをする、シェフEmerilさんの
デザートレシピ、クリーミーなバタースコッチフォンデュです。 フレッシュフルーツの酸味に
クリーミーなバタースコッチディップは、とても美味しいデザートです。個人的には、スライスした
アップルがおススメです。彼のレシピでは、フルーツ以外のディップアイテムに、既にスイーツな
ブラウニーやチョコレートまで入っています・・・・彼の斬新なスイーツレシピです。
バタースコッチフォンデュ
材料 （4~6人前）
- 1 3/4 cups 砂糖
- 1/2 cup 水
- 2 teaspoons レモンジュース
- 6 tablespoons 無塩バター
- 1/2 cup 生クリーム
オプション
- 1/2 cup ピーカン or くるみ
ディップするもの （何種類か用意する）
- パウンドケーキ （キューブに切り分ける）
- ブラウニー （キューブに切り分ける）
- フレッシュフルーツ （バナナ、いちご、洋ナシ、りんご）
- ドライフルーツ
- チョコレート （適当な大きさに割る）
- チョコチップクッキー
バタースコッチフォンデュの作り方
- 鍋に砂糖と水を加え、中火で砂糖が溶けるまで温める。
- 強火にして、あめ色になるまで火にかける。（約8分）
- 火から下ろし、バターを加える。
- ゆっくり生クリームを入れていく。
- なめらかになるまで、よくかき混ぜる。
- オプションでナッツを入れて混ぜ合わせる。
- 15~20分冷ます。
- バタースコッチフォンデュをフォンデュ鍋に移し、火をつける。
- ディップするフレッシュフルーツ、クッキー、ケーキなどを綺麗に盛り付ける。
一風変わったキャラメルアップルフォンデュは、アップルワンタンを作り、
それをキャラメルソースにディップして食べる、遊び心のあるデザートフォンデュです。
用意に２０分、クッキングに２０分と、他のフォンデュレシピと比べて、まあまあ時間が
かかりますが、カリカリの皮に包まれた甘酸っぱいりんごに、絡めて食べる
キャラメルソース、時間をかけてでも味わいたいレシピです。
キャラメルアップルフォンデュ
via taste of home
材料 （4~6人前、りんご１つで１６個ワンタンが作れます）
- 2個 中サイズ アップル （皮をむく）
- ワンタンの皮
- 2 to 3 cups キャノーラ油
- 1 瓶 キャラメルソース （アイスクリームのトッピング用）
キャラメルアップルフォンデュの作り方
- 1/4 に切り分け皮をむいたアップルを、さらに1/4にスライスします。
- スライスしたアップルを、ワンタンの皮で包みます。（エッジは水をつけてくっつける）
- 約１９０℃に油を熱し、ワンタンがブラウンになるまで約１分揚げる。
- 少し冷ましてから、お皿に盛り付ける。
- ワンタンアップルを冷ます間に、キャラメルソースを軽く温める。
- フォンデュ鍋に、キャラメルソースを盛る。キャラメルフォンデュは、熱すぎると
食べにくいので、フォンデュ鍋にキャンドルの火は必要ありません。
カナダからのレシピは、メープルシロップで作る、クリーミーなメープルフォンデュです。
コクのあるメープルに生クリームとラムを加えるフォンデュ、フレッシュフルーツとの相性は
バッチリです。リキュールの薫りが美味しい大人向けのフォンデュレシピです。
メープルフォンデュ
via RecipeZaar
材料 （4~6人前）
- 1 cup メープルシロップ
- 2 tablespoons コーンスターチ
- 2 tablespoons 冷水
- 1 cup 生クリーム
- 2 tablespoons ダークラム
ディップするもの
- フレッシュフルーツ （いちご、パイナップル、アップルなど）
メープルフォンデュの作り方
- 鍋にメープルシロップを入れ、沸騰させる。
- その後、弱火で5分火にかける。
- ボウルに水を入れ、コーンスターチを溶く。さらに、生クリームを入れてよくかき混ぜる。
- 3を、メープルシロップの入った鍋に入れ、火にかける。
- もったりとしてくるまで、混ぜ続け、火を止める。
- ラムを混ぜ入れる。
- フレッシュフルーツを、お皿に盛る。
最後は人気の高い、ホワイトチョコレートフォンデュのレシピです。
ホワイトチョコレートは、いちご、ラズベリー、ブルーベリーなどのベリー系のフルーツと
とても相性がよく、チョコレートフォンデュと並んで定番で、人気のあるレシピです。
ホワイトチョコレートフォンデュ
via Epicurus
材料 （6人前）
- 1 cup 生クリーム
- 1/2 スティック 無塩バター
- 680g プレミアクオリティー ホワイトチョコレート （細かく刻む）
ディップするもの （何種類か用意する）
- フレッシュフルーツ （いちご、ラズベリー、バナナ、アップルなど）
- プリッツ （太め）
- パウンドケーキ
- クッキー
ホワイトチョコレートフォンデュの作り方
- 鍋に生クリームとバターを入れ、中火にかける。
- かき混ぜながら沸騰させて、火を止める。
- ホワイトチョコレートを混ぜ入れる。
- なめらかになるまで、かき混ぜる。
- ホワイトチョコレートフォンデュをフォンデュ鍋に移す。
- ディップするフレッシュフルーツやケーキを、綺麗にお皿に盛る。
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