レシピ：フォンデュ特集part2”ディナーフォンデュいろいろ”

日本同様、フォンデュ料理は、アメリカでも人気が高く、美味しいフォンデュレシピが
いろいろとあります。フォンデュ料理の人気は、見た目も美しく、みんなでワイワイ
食べれて食卓を明るくするところ、パーティーメニューにも活躍するところ。そして、
アペタイザー、メイン料理、デザート、と幅広いフォンデュレシピが存在するところです。

フォンデュ特集Part1では、いろいろなデザートフォンデュを紹介しました。
Part2の今回は、メイン料理としてサーブできる、いろいろなディナーフォンデュです。
メイン料理になるディップレシピの定番は、チーズフォンデュですが、チーズフォンデュだけ
取ってもチェダーチーズを使うもの、スイスチーズを使うもの、白ワインで溶くもの、
ビールで溶くもの、いろいろな種類があり、飽きずに楽しめるお料理です。
今回は、アメリカで人気のフォンデュレシピを、いろいろ集めました。
 

クラブフォンデュ

カニの風味が美味しい、リッチでコクのあるフォンデュです。以前の投稿の
いろいろなディップソースの作り方の中で、クラブディップを紹介しましたが、
クラブは温かいディップ、フォンデュで食べても美味しいです。クリーミーなクラブフォンデュと
フランスパンやポテトなどの、ゆで野菜との相性は抜群です。

                                                                          via Simply Recipes

材料　（８人前）

• 510g　 クリームチーズ
• 1/2 cup　マヨネーズ
• 1 teaspoon ディジョンマスタード
• 2 Tbsp 砂糖
• 1/2 teaspoon ガーリックパウダー
• 1-2 teaspoons シーズニング (パプリカ、ジンジャー、ケイエンなどお好みで)
• 1/4 – 1/2 cup 　オプションで、ドライホワイトワイン
  アルコール抜きなら水を使う。　
• 1-2 teaspoons レモンジュース
• 1 teaspoon レモンゼスト　（レモンの皮を削ったもの）
• 450g　カニ　（フレッシュでも缶でも可）
• 1/4 cup パセリ　（細かく刻む）
• 1ローフ　フランスパン　（フレッシュでなく1日経ったものの方がディップしても崩れにくい）

クラブフォンデュの作り方

1. フライパンに水を入れて沸騰させる。
2. クリームチーズをボール（メタル）に入れ、１の上にのせる。
3. クリームチーズに、マヨネーズ、砂糖、ガーリックパウダー、シーズニング、レモンゼスト、マスタードを混ぜいれる。
4. クリームチーズが完全に溶かす。
5. ワインとレモンジュースで、好みのゆるさにのばす。
6. カニとパセリをゆっくり混ぜ入れる。
7. フォンデュ鍋にうつして、火をつける。
8. 食べやすい大きさに切ったパンをお皿に盛る。

チージーチーズフォンデュ

パルメザンチーズとスイスチーズの組み合わせに、クリーミーなクリームチーズが
加わり、チージーでもっちりからみつく、チーズの楽しめるチーズフォンデュです。

                                                 via　Rachael Ray

材料　（4人前）

• 1 tablespoon エクストラバージンオイル　（かける分を多めに用意）
• 1 個　シャロット　（細かく刻む）
• 1 ジガー　ドライシェリー
• 1 cup ハーフミルク
• 225g　クリームチーズ
• 1/2 cup パルメザンチーズ　（削ってあるもの）
• 1 cup 　スイスチーズ　（削ってあるもの）
• 1 teaspoon レモンジュース
• 1/2 teaspoon ナツメグ
• 1/2 teaspoon コショウ
• 2 tablespoons 小ねぎ　（刻む）

ディップするもの　（お好みのもの）

• ポテト　（食べやすい大きさに切ってゆでる　or　蒸す）
• ブロッコリー　（ゆでる　orr　蒸す、1房ずつに分ける）
• アスパラ　（ゆでる　or　蒸す）
• フランスパン　（食べやすい大きさに切り分ける）
• チェリートマト
• ピクルス
• マッシュルームマリネ
• オニオン　ピクルス

チーズフォンデュの作り方

1. ポテトをゆでて、オリーブオイル少々をかけておく。ゆでる際に塩１つまみ入れる。
2. ブロッコリー、アスパラなどお好みの野菜をゆでる。ゆでる際に塩1つまみ入れる。
3. フライパンに油をひいて、シャロットを２～３分炒める。
4. シェリーを入れて、アルコールを飛ばす。
5. ハーフミルクをゆっくり入れて、5分弱火にかける。
6. パルメザンとスイスチーズを混ぜ入れ、とろけるまで煮る。
7. レモンジュース、ナツメグ、コショウを入れる。
8. あらかじめフォンデュ鍋を暖めておき、フォンデュを移し、火をつける。
9. パンや野菜、ディップするものをお皿に盛る。

ビーフフォンデュ

一般的なビーフフォンデュレシピは、お肉を油であげて、
ディップソースに付けて食べるものですが、こちらはヘルシーな
ブイヨンのフォンデュです。アイデアが日本のしゃぶしゃぶに似ています。

  via Texas Beef council

材料　（4人前）

• ９００ｇ　ビーフ　（テンダーロイン　or　サーロイン）
• ２缶　ビーフブイヨン

オプション

• 1 Tbsp　パセリ　（刻む）
• 2 Tbsp　ねぎ　（刻む）
• 1/4 cup 　しいたけ　（細かく刻む）
• 1 tsp　タイム　（刻む）

ビーフフォンデュの作り方

1. お肉の白身を取り除き、一口サイズに切り分ける。
   ブイヨンが出来上がるまで、冷蔵庫で冷やす。
2. ブイヨンを鍋に入れて火にかけ、沸騰させてからフォンデュ鍋に移す。
3. フォンデュ鍋の火をつける。
   沸騰しない程度、ふつふつ静かにいうくらいを保つ。
4. ビーフを串にさして、フォンデュ鍋に入れる。
   いっぱい入れすぎると温度が下がりすぎて、お肉に火が通らないので
   少しずつクックする。
5. レア、ミディアム、ウェルダン、好きな具合にお肉に火を通す。
   （３~５分）
6. お好みのディップソースをつけて食べる。
   ディップソースは、タルタルソースにワサビテイストを加えたり、
   ガーリックバターと塩コショウや、ピリ辛のカクテルソースなど。
   個人的には、和食風しゃぶしゃぶのように、ゴマダレも好きです。

ジャーマンチェダー＆ビールフォンデュ

ジャーマンビールとチェダーの組み合わせが、ソーセージ やパンの
ディップにベストマッチ、人気のあるフォンデュレシピです。

                                                via Rachael Ray

材料　（4人前）

• 2 1/2　cup　チェダーチーズ
• 110~170g　グリュイエルチーズ　（対比はお好みで）
• 1 tablespoon 小麦粉
• 1cup　ジャーマンビール
• 2 tablespoons マスタード　（辛目）
• ホットソース　少々
• ウスターソース　少々

ディップするもの　（お好みで）

• ミニフランク　（茹でる）
• ソーセージ　（茹でる）
• カリフラワー　（茹でる）
• ピクルス
• パン　（1口サイズに切る）

ジャーマンチェダー＆ビールフォンデュの作り方

1. ボウルにチーズと小麦粉を混ぜ合わせる。
2. 鍋にビールを入れて、中火で泡がでてくるまで火にかける。
3. 火を弱めてチーズを少しずつ入れていく。
4. 木べらでチーズが溶けるまで、かき混ぜる。
5. チーズが溶けたら、マスタード、ホットソース、ウスターソースを加える。
6. フォンデュ鍋に移して、火をつける。
7. ディップするものをお皿に盛る。