ポーチドエッグの作り方 いろいろ 〔失敗しないパーフェクトなポーチドエッグを作る裏技〕

ポーチドエッグは、美味しいですよね。
サラダにのせれば、コクのあるリッチなサラダが楽しめます。
朝食のイングリッシュマフィンにのせて食べる、ポーチドエッグサンドイッチは、
アメリカでは、朝の大人気メニューです。

美味しいポーチドエッグのレシピは、次の機会に集めて紹介しますが、
今回はまず、いろいろなポーチドエッグの作り方を集めてみました。

ポーチドエッグには、いろいろな作り方があります。
定番なビネガーを入れてボイルする方法、私もコレで作っています。
他には、殻を割る前に軽くボイルする方法、これは失敗しにくく綺麗に作れる方法です。
そして、サランラップを使う裏業で、上手なポーチドエッグを作る方法もあります。

どの方法で作るにしても、新しい玉子で作るのが重要なポイントです。

サランラップで作る方法

上手なポーチドエッグを作る裏技です。サランラップのボールに玉子を入れて作ります。
ラップのしわが少しついてしまう以外は、パーフェクトな作り方です。
 

                                                                delicious days

材料

• 新しい玉子
• フライパン
• 水
• サランラップ
• 袋とじクリップ
• オリーブオイル

サランラップでポーチドエッグを作る方法

• カップにサランラップを敷く。
• サランラップに軽くオリーブオイルを塗る。
• 玉子を割り入れる。

• サランラップで玉子を囲い、玉子の近くでクリップで留める。
  少し、空気を入れて、ボールのようにして、口を留める。
• 沸騰したお湯の中に、サランラップボールを入れる。
  白身に火が通ったら、そっと取り出す。

• 更に黄身に火が通らないように、すぐにサランラップから
  取り出して、お皿に盛る。

ビネガーで作る方法

多くの家庭で作られている定番のポーチドエッグの作り方です。
手早く作れる方法です。

                                                  eHow-steenaface

材料

• 新しい玉子
• テフロン加工のフライパン
• 大きなスプーン
• 水
• ビネガー　（できれば米酢）

ビネガーでポーチドエッグを作る方法

テフロン加工のフライパンに、玉子がかぶる程度水を入れて、沸騰させる。

中火にして、ビネガーを入れる。
ビネガーは、玉子2～3個に対して、１ティースプーン。

玉子同士でくっつかないように、距離をおいて入れる。
黄身を触らないように気おつけて、スプーンで白身をかぶせるように寄せる。
（プラスティック製のスプーンがくっつきにくいです。）

玉子の白身に火が通ったら、そっとすくい取る。
黄身に火を通しすぎないように、目を離さず見ている。

ゆで玉子方式

一度ゆで玉子を作るように、手早くゆでてポーチドエッグを作る珍しい方法です。
一手間ありますが、お酢を使うことなく綺麗なポーチドエッグができるオススメ方法です。

                                                      sunset

材料

• 新しい玉子
• テフロン加工の鍋　２つ
• 水
• カップ
• 水切りスプーン

ゆで玉子方式でポーチドエッグを作る方法

• 鍋２つに丁度卵にお湯がかぶる程度の水を入れて、
  沸騰までいかない程度、泡がふつふつ言うぐらいにさせる。
• 鍋に殻つきのままの玉子を15秒沈める。
  １５秒以上入れておかない！

• 取り出した玉子をカップの中に割る。
• もう1つの沸騰した鍋に、そっとカップから玉子を落とし入れる。
  お酢は使いません。

•  白身に火が通ったら、そっと水切りスプーンで取り出す。